lunes, 27 de febrero de 2012

Galleta mariquita

Esta linda mariquita está decorada con pasta fondant. Espero que os animéis a hacer estas galletas decoradas, ya que son un bonito regalo para cualquier ocasión. 













domingo, 26 de febrero de 2012

Coquitos con chocolate

Ingredientes:

  200 g de leche condensada o dulce de leche
  100 g de coco rallado
  100g de almendra molida
  ralladura de naranja
  1 clara de huevo
  100 g de chocolate fondant

Preparación:
  • Mezclamos la leche condensada con el coco rallado la almendra molida y la ralladura de naranja.
  • Montamos la clara a punto de nieve firme.
  • Añadimos la clara a la mezla anterior con movimiento envolvente.
  • Hacemos pequeños montoncitos de pasta que vamos colocando en una bandeja de horno.
  • Introducimos en el horno previamente precalentado a 170º durante 15 min.
  • Fundimos el chocolate fondant.
  • Sacamos los coquitos del horno y sumerjimos en chocolate. Dejamos secar sobre papel de horno.
  • Ya sólo queda presentar y degustar.










sábado, 25 de febrero de 2012

miércoles, 22 de febrero de 2012

Tarta mouse de albaricoque


Ingredientes para 8 personas:

Plancha de bizcocho de chocolate
   4 huevos
   120 g de azúcar
   80 g de harina de repostería
   40 g de cacao en polvo
   1 pellizco de sal

Albaricoques confitados
    250 g de albaricoques maduros
   150 g de azúcar
   150 g de agua

Mouse de albaricoque
   200 g de nata para montar muy fría
   2 huevos
   130 g de azúcar
   2 cucharadas de agua
   6 hojas de gelatina grandes
   100 g de leche
   1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación: con thermomix

Plancha de bizcocho de chocolate
  • Precaliente el horno a 180º
  • Coloque la mariposa. Ponga los huevos y el azúcar en el vaso. Programe 6 min, 37º, vel 4
  • Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar otro 6 min, vel 4 sin  temperatura.
  • Abra la tapa y añada la harina, el chocolate y la sal echándolo alrededor de la mariposa.Cierre y programe 4 seg, vel 3. Retire la mariposa y, con la espátula, termine de envolver la mezcla.
  • Vierta en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornee durante 10 min.
Albaricoques confitados
  • Abra por la mitad los albaricoques y quíteles el hueso.Reserve 2 para decorar.
  • Ponga en el vaso los albaricoques, el azúcar y el agua y programe, 15 min, 100º, vel 1.
  • Para hacer la jalea de albaricoque, cuele y separe la pulpa del líquido con la ayuda del cestillo. Introduzca la pulpa en el vaso y triture 4 seg, vel 4. Reserve la pulpa triturada en un bol y la jalea en oto.
Mouse de albaricoque
  • Coloque la maiposa, incorpore la nata y programe vel 3, sin programar tiempo. Debe quedar semimontada. Retire a un bol y reserve el el frigorífico.
  • Separe las claras y, sin quitar la mariposa, ponga las yemas en el vaso, 50  g de azúcar y 1 cucharada de agua. Programe 3 min, 70º, vel 3.
  • Hidrate 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría.
  • Agregue la leche y la esencia de vainilla en el vaso. Programe 5 min, 90º, vel 2.
  • Incorpore por el bocal la gelatina bien escurrida y la pulpa de albaricoque reservada. Programe 30 seg, vel 2. Retire a un bol grande y reserve.
  • Lave y seque bien el vaso y la mariposa. Vuelva a colocar la mariposa para preparar el merengue: vierta en el vaso las claras, los 80 g de azúcar restante y la otra cucharada de agua. Programe 6 min, 70º, vel 3 1/2. Incorpore el merengue a la preparación anterior envolviendo con la espátula primero 1/3 y después el resto. Deje que se enfríe un poco y añada con delicadeza la nata.
Montaje
  • Corte el bizcocho de manera que cubra el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
  • Coloque el molde con el bizcocho sobre el plato de presentación.
  • Vierta la mouse semifría escima. Mueva un poco el plato para nivelar y reservar en el frigorífico hasta que cuaje.
Decoración
  • Hidrate 2 hojas de gelatina en un bol con agua fría.
  • Vierta en el vaso la jalea reservada y programe 1 min, 90º, vel 1. Añada por el bocal la gelatina bien ecurrida y mezcle 5 seg, vel 2.
  • Cuando esté cuajada la mouse, decore la superficie con la fruta fresca y vierta la jalea con la gelatina a tempratura ambiente sobre la mouse. Reserve en el frigorífico.
Esta tarta también se puede hacer con otras frutas que no sean albaricoques, (ciruelas, fresas, frutas del bosque...)
Con los recortes de la plancha de bizcocho se pueden hacer mini tartas con los cortadores de emplatar.





 






























martes, 21 de febrero de 2012

Cupcakes Lucía

Estos cupcakes están dedicados  a mi amiga Lucía. Muchas felicidades y que cumplas muchos más y que yo pueda seguir siendo tu compañera y amiga en TM.
Muchos besos...




















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