sábado, 24 de marzo de 2012

Helado de fresas congeladas

Estamos en la temporada de las fresas, y qué mejor época para hacer ricos postres con esta fruta tan rica y apetecible a la vista.
La fresa es una de las frutas estrellas de la primavera, que gusta a todo el mundo.
En mi tierra, Asturias, se cultivan fresas de excelente calidad, al igual que en Andalucia.

Ingredientes:

  100 g de azúcar
  300 g de fresa congelada
  300 g de nata con 35% de materia grasa muy fría
  1 cucharadita de azúcar invertida o miel

Preparación:
  • Poner en el vaso el azúcar, 20 seg, vel 10.
  • Agregar las fresas congeladas, 30 seg, vel progresiva 5-10.
  • Incorporar la nata y el ázucar invertido, 1 min, vel 5.
  • Verter en un molde de silicona y dejer en el congelador un mínimo de 4 horas.
La decoración de este postre dependerá del gusto de cada personas.








Os presento al ayudante de cocina, la cosita más dulce de la casa y de este blog.

 
MOPS

jueves, 22 de marzo de 2012

Carajitos ( Asturias )

Dulce típico de mi tierra Asturias. Muy facil de hacer .
Está hecho con avellanas. En Asturias se usan mucho los frutos secos en repostería, ( avellanas, nueces, almendras ).

Ingredientes:

  500 g de avellanas
  500 g de azúcar
  4 claras de huevo

Preparación: con Thermomix
  • Precalentar en horno a 180º.
  • Poner las avellanas en el vaso, 15 seg, vel 5.
  • Agregar el azúcar, 10 seg, vel 5.
  • Sin programar tiempo, sitúe el selector de velocidad en vel 4, y con la máquina en marcha vaya añadiendo las claras por el bocal, de una en una, hasta conseguir una masa, ni muy líquida ni muy densa.
  • Con una cuchara vamos tomando porciones de masa y colocamos en una bandeja de horno previamente colocado papel de horno. Salen  entre dos y tres bandejas dependiendo del tamaño que hallamos hecho.
  • Hornear hasta que estén dorados pero blandos por dentro, unos veinte minutos.
  • Dejar enfriar antes de servir.






Esta receta al igual que la receta anterior de las casadiellas está hecha en Avilés ( Asturias ) en casa de mi hermana, una tarde lluviosa donde lo que menos te apetecía era salir a la calle.



Foto tomada en Salinas (Asturias), una mañana lluviosa del mes de marzo. Para ser mas exacto el día 19, San José. FELICIDADES MARI. Besos...............

martes, 20 de marzo de 2012

Pan rústico

Este pan, está hecho con harina de fuerza, la cual fue comprada en una panadería de Avilés (Asturias). También se puede comprar la harina en grandes superficies, al igual que la levadura de pan que se necesita.

Ingredientes:
   Masa madre.
     50 g de harina
     5 g de levadura de panadería
     25 g de azúcar
     110 g de harina de fuerza

   Masa de pan rústico.
     300 g de agua
     20 g de levadura fresca de panadería
     540 g de harina de fuerza
     20 g de sal

Preparación: con Thermomix
  • MASA MADRE (preparación el día anterior )
  • Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso, 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga. Reserve en un bol grande tapado con film transparente.
  • MASA DE PAN
  • Introducir en el vaso la masa madre, y todos los ingredientes de la masa rústica de pan, 5 min, vaso cerrado,velocidad espiga. Dejar reposar durante 2 horas en el vaso.
  • FORMADO Y HORNEADO
  • Enharine la superficie de trabajo, y forme una bola con la masa .Coloque sobre la bandeja de horno previamente engrasada. Deje que doble su volumen y haga unos cortes en la superficie de la bola, formando un cuadrado. El cuchillo debe de estar muy afilado. Espolvorear con harina.
  • Precalentar el horno a 220º y hornear durante unos 20 min, siempre dependiendo del horno que se tenga.
  • Bajar la temperatura a 190º y hornear otros 20 min más.
Se puede poner un bol con agua dentro del horno, y de vez en cuando rociar el pan con un pulverizador para que quede más crujiente.
Una vez listo el pan se saca del horno y se deja enfriar. Ahora ya sólo nos queda comerlo.
Me gustaría que todas mis recetas fuesen tutoriales, pero me llevarían mucho tiempo, estando yo sola en la cocina.
Siempre que puedo hago tutoriales, pero en este caso no ha sido posible.









lunes, 19 de marzo de 2012

Casadiellas de Asturias

Éste es un típico postre asturiano, hecho con nueces y anis.
Esta receta está hecha en Avilés, en una tarde lluviosa, donde no apetecía para nada salir a la calle.
La verdadera cocinera, ha sido mi hermana, y yo, por una vez he sido el pinche de cocina y también la fotógrafa. Mari, te agradezco la ayuda prestada sabiendo lo cansada que estabas. Un beso muy pero que muy grande de tu hermana, que soy yo.



Aquí  está mi hermana, con su carita de cansada, en una terraza frente al mar en Salinas, ( Asturias ).

Ingredientes:

 Masa:
  100 g de aceite
  100 g de vino blanco
  1 yema de huevo
  100 g de mantquilla
  1 cucharadita de levadura química
  500 g de harina
  1 cucharadita de sal

 Relleno:
  200 g de nueces molidas
  100 g de azúcar
  40 g de licor de anís
  Aceite abundante para freír

Preparación: con Thermomix
  • Ponga en el vaso el aceite, el vino blanco, y la sal, 20 seg, vel 2.
  • Agregue la levadura, la mantequilla y la yema de huevo, 10 seg, vel2.
  • Incorpore 250 g de harina, 5 seg, vel 4.
  • Añada la harina restante y, 2 min vaso cerrado, velocidad espiga. Vuelque sobre la encimera ligeramente espolvoreada de harina y extienda con el rodillo, tambien espolvoreado de harina. Pliegue varias veces y vuelva a estirar. Dejar reposar tapada durante al menos dos horas en sitio fresco.
  • Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del relleno, 30 seg, vel 3.
  • Con la masa vaya formando bolitas de un mismo tamaño, unos 35 g . Una vez formadas estire con el rodillo hasta que quede un grosor de unos 2 mm de grosor. Forme rectángulos de unos 10 x 15 cm. Coloque una cucharadita del relleno en el centro de la masa y doble una parte de la masa y luego la opuesta sobre la que ya está doblada. Cierre los estremos y apriete con la punta de un tenedor para que no se habran, y vaya friendo las casadiellas en abundante aceite, para dorarlas bien, Escurra y coloque en una bandeja, espolvoréelas con azúcar.


 









































 
Foto tomada en Salinas ( Asturias ) el día 18 de marzo del 2012, en compañia de mi familia.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Galletas osos amorosos

 Estas galletas tan tiernas, están decoradas con pasta fondant, glasa y bolitas de chocolate.














Mousse de chocolate blanco y fresa

Una receta fácil y económica si se hace durante la temporada de las fresas.
Es una variante de la mousse clásica, para hacer una propuesta distinta.
Un postre para los amantes del chocolate, y para quienes quieran creatividad sin complicaciones.

Ingredientes para 8 raciones:

  500 g de nata
  40 g de azúcar
  250 g de chocolate blanco de buena calidad
  La piel de un limón
  50 g de agua templada
  1 sobre de gelatina en polvo
  500 g de fresas limpias, y alguna más para decorar
  El zumo de medio limón

Preparación : Thermomix
  • Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata y programe vel 3-4 sin tiempo hasta que esté montada. Retire la nata y reserve dentro del frigo.
  • Lave y seque el vaso. Ponga el azúcar, el chocolate y la piel de limón, 10 seg, vel 9.
  • Programe 4 min, 37º, vel 2.
  • Ponga el agua y la gelatina en un bol, y remueva hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Añada al vaso y 10 seg, vel 5.
  • Baje lo que halla quedado en las paredes con la espátula. Incorpore las fresas y el zumo de limón y mezcle 15 seg, vel 8.
  • Vierta poco a poco el contenido del vaso a la nata reservada mezclando con movimiento envolvente. Vierta en los moldes individuales y decore con las fresas.
  • Reservar en el frigo un mínimo de 2 horas.









martes, 13 de marzo de 2012

Bizcocho borrachín

Este bizcocho ha sufrido unas pequeñas modificaciones que le he dado yo. La receta original es un poco distinta pero espero que os guste.

Ingredientes:

  250 g de harina
  200 g de azúcar
  4 huevos
  60 g de mantequilla
  60 g de aceite
  75 g de caco puro
  75 g de chocolate negro troceado
  200 ml de vino tinto de buena calidad
  1 sobre de levadura química
  Ralladura de naranja
  100 g de nuez picada en trozos medianos

Preparación: Thermomix
  • Ponemos en el vaso la harina, la levadura, el cacao y la ralladura de naranja, 15 seg vel 6. Reservamos.
  • Acontinuación, hechamos los huevos y el azúcar, 4 min, 37º, vel 3 1/2.
  • Añadimos la mantequilla y el aceite, 20 seg, vel 3 1/2.
  • Por último incorporamos el vino, 20 seg, vel 3 1/2.
  • Una vez mezclado, incorporamos la mezcla de harina que teníamos reservada, 20 seg.
  • Terminamos envolviendo bien la masa con la espátula y añadiendo el chocolate troceado y las nueces picadas.
  • Incorpormos la masa a un molde  y horneamos a 160º, durante unos 40 min . El tiempo , va a depender de nuestro horno. 












 
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