martes, 20 de marzo de 2012

Pan rústico

Este pan, está hecho con harina de fuerza, la cual fue comprada en una panadería de Avilés (Asturias). También se puede comprar la harina en grandes superficies, al igual que la levadura de pan que se necesita.

Ingredientes:
   Masa madre.
     50 g de harina
     5 g de levadura de panadería
     25 g de azúcar
     110 g de harina de fuerza

   Masa de pan rústico.
     300 g de agua
     20 g de levadura fresca de panadería
     540 g de harina de fuerza
     20 g de sal

Preparación: con Thermomix
  • MASA MADRE (preparación el día anterior )
  • Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso, 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga. Reserve en un bol grande tapado con film transparente.
  • MASA DE PAN
  • Introducir en el vaso la masa madre, y todos los ingredientes de la masa rústica de pan, 5 min, vaso cerrado,velocidad espiga. Dejar reposar durante 2 horas en el vaso.
  • FORMADO Y HORNEADO
  • Enharine la superficie de trabajo, y forme una bola con la masa .Coloque sobre la bandeja de horno previamente engrasada. Deje que doble su volumen y haga unos cortes en la superficie de la bola, formando un cuadrado. El cuchillo debe de estar muy afilado. Espolvorear con harina.
  • Precalentar el horno a 220º y hornear durante unos 20 min, siempre dependiendo del horno que se tenga.
  • Bajar la temperatura a 190º y hornear otros 20 min más.
Se puede poner un bol con agua dentro del horno, y de vez en cuando rociar el pan con un pulverizador para que quede más crujiente.
Una vez listo el pan se saca del horno y se deja enfriar. Ahora ya sólo nos queda comerlo.
Me gustaría que todas mis recetas fuesen tutoriales, pero me llevarían mucho tiempo, estando yo sola en la cocina.
Siempre que puedo hago tutoriales, pero en este caso no ha sido posible.









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