Espirales de brioche con mermelada de arándanos

Esta receta vale tanto para dulce como salado. Lo único que varía es la cantidad de azúcar en la masa y el relleno.
Estas espirales están rellenas de mermelada, pero podrían haberse rellenado de cualquier ingrediente salado (sobrasada, morcilla...).

Ingredientes:
  150 g de leche entera
   50 g de mantequilla a temperatura ambiente
     3 yemas d huevo
   20 g de levadura de panadería
 400 g de harina de fuerza
   50 g de azúcar o 10 g de sal
   50 g de mantequilla fundida para pintar
     1 tarro de mermelada de arándanos

Preparacion: con Thermomix

• Precalentar el horno a 200º C
• Verter en el vaso la leche y la mantequilla, 1 min, 37º, vel 2 1/2.
• Añadir las yemas y la levadura, 10 seg, vel 2.
• Añadir la harina, el azúcar o la sal (según sea par dulce o salado) 15 seg, vel 6.
• Seguidamente programar 2 min, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Sacar la masa del vaso sobre una superficie enharinada, estirar la masa formando un rectángulo y dividirlo en dos partes. Pintar cada parte con mantequilla , dejando el borde final sin pintar para sellar al final con agua.
• Distribuir en este caso la mermelada, y enrollar como si fuese un brazo de gitano, pintar el borde final con agua para sellar bien la masa.
• Cortar en rodajas pequeñas (unos dos centímetros) y colocar en moldes de papel o silicona. Dejar reposar en sitio templado hasta que doble su volumen, unos 30 min dependiendo de la temperatura ambiente.
• Pintar con huevo y hornear (unos 8 min aprox).

Mi ayudante de cocina y del blog. MOPS