sábado, 7 de abril de 2012

Espirales de brioche con mermelada de arándanos

Esta receta vale tanto para dulce como salado. Lo único que varía es la cantidad de azúcar en la masa y el relleno.
Estas espirales están rellenas de mermelada, pero podrían haberse rellenado de cualquier ingrediente salado (sobrasada, morcilla...).

Ingredientes:
  150 g de leche entera
   50 g de mantequilla a temperatura ambiente
     3 yemas d huevo
   20 g de levadura de panadería
 400 g de harina de fuerza
   50 g de azúcar o 10 g de sal
   50 g de mantequilla fundida para pintar
     1 tarro de mermelada de arándanos

Preparacion: con Thermomix
  • Precalentar el horno a 200º C
  • Verter en el vaso la leche y la mantequilla, 1 min, 37º, vel 2 1/2.
  • Añadir las yemas y la levadura, 10 seg, vel 2.
  • Añadir la harina, el azúcar o la sal (según sea par dulce o salado) 15 seg, vel 6.
  • Seguidamente programar 2 min, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Sacar la masa del vaso sobre una superficie enharinada, estirar la masa formando un rectángulo y dividirlo en dos partes. Pintar cada parte con mantequilla , dejando el borde final sin pintar para sellar al final con agua.
  • Distribuir en este caso la mermelada, y enrollar como si fuese un brazo de gitano, pintar el borde final con agua para sellar bien la masa.
  • Cortar en rodajas pequeñas (unos dos centímetros) y colocar en moldes de papel o silicona. Dejar reposar en sitio templado hasta que doble su volumen, unos 30 min dependiendo de la temperatura ambiente.
  • Pintar con huevo y hornear (unos 8 min aprox).














Mi ayudante de cocina y del blog. MOPS

2 comentarios:

  1. Aisss qué ricos deben estar con esa pinta tan buena!! Me quedo con uno, y con dos, tres... ñan ñan!!
    Besazos :-)

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    Respuestas
    1. Recien hechos están buenísimos Lourdes cookies.
      Besitos.....

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