martes, 11 de diciembre de 2012

Panettone

Hoy por fin me he decidido a hacer mi primer panettone.
La casa ha quedado impregnada de un rico olor a bollería recién horneada y agua de azahar.

Ingredientes:
 Masa madre
   70 g de leche
   20 g de levadura de panadería fresca
   1 cucharadita de azúcar
   130 g de harina de panadería

 Masa
   100 g de azúcar
   La piel de un limón o naranja
   60 g de leche
   30 g de miel, en mi caso le he hechado sirope de arce
   2 huevos medianos
   30 g de levadura de panadería
   40 g de agua de azahar
   450 g de harina de panadería
   1/2 cucharadita de sal
   100 g de mantequilla a temperatura ambiente
    100 de chocolate troceado
   150 g de frutos secos ( pasas, nueces, frutas escarchas )


Preparación con thermomix.
  • Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso 15 seg, vel 4. Retiramos, formamos una bola y la introducimos en un bol con agua templada y esperamos hasta que flote , estará lista para usar.
  • Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de naranja o limón 30 seg, vel 5-10.
  • Añadimos la masa madre reservada y los ingredientes restantes , menos la mantequilla, en el orden indicado 3 min, vaso cerrado, vel espiga.
  • Volvemos a programar 2 min, vaso cerrado, vel espiga y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco por el bocal.
  • Dejamos reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto y tapada con un paño, hasta que doble su volumen, unos 40 min.
  • Cuando la masa ha subido, volvemos a  programar 1 min, vaso cerrado, vel espiga y vamos añadiendo trocitos de frutos secos o de chocolate , según nuestro gusto, por el bocal.
  • Sacamos la masa y la colocamos sobre la encimera enharinada, amasamos un poco y formamos dos bolas que introducimos en los moldes de papel especiales para panettones. La masa tendra que ocupar un poco más de la mitad del molde.
  • Pintamos con huevo la superficie y hacemos un corte en forma de cruz. Dejamos reposar hasta que doble su volumen en un lugar calido, durante unos 60 min.
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Una vez doblado su volumen, horneamos durante unos 40 min.
  • Sacamos los panettones, los atravesamos con una aguja o varilla a 2 cm de la base. Apoyamos los extremos de la aguja entre dos superficies, de manerel panettone quede colgado boca a bajo, y dejamos enfriar.
Mi primer panettone es de chocolate ( le he hechado unos 100 g de chocolate negro troceado ). A mis hijas les gusta mucho.
El segundo panettone es de nuez y frutas escarchas ( le he hechado unos 50 g de nueces troceaditas y 100 g de frutas escarchadas ), este es el que me gusta a mí.











5 comentarios:

  1. HOLAA ACABO DE LLEGAR A TU BLOG POR RECETAS DE TANIA Y ES QUE LEO QUE ERES DE AVILES AUNQUE ESTAS EN MADRID, ES QUE YO SOY DE AVILES BUENO Y VIVO EN AVILES Y YA ME QUEDO POR TU BLOG MIRANDO LAS COSAS TAN RICAS Y ADEMAS DULCES.... UHMMMMMM QUE ES LO QUE MAS ME GUSTA A MI CLARO YA ME QUEDO DE SEGUIDORA TE DEJO MI ENLACE SI QUIERES VISITARME
    http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/
    !!! UN BESIN !!!!

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    Respuestas
    1. Gracias María Belén por tu comentario. Soy de Mieres , pero he vivido en Aviles, y mi hermana vive en Aviles. Ya me quedo con tu blog.
      Un beso para tí y Felices Fiestas.

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  2. HOLA FLORI QUE COSAS............ MI FAMILIA ES TODA DE LA ZONA DE POLA DE LENA ASI QUE MIERES PARA MI ES MUY FAMILIAR JEJ BUENO EL PANETTONE TE HA QUEDADO DE LUJO QUE RICO ME AH ENCANTADO Y GRACIAS POR IR A COMENTARME
    !!!! UN BESIN !!!!
    EL TOQUE DE BELEN

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  3. Hola, estos panettones te han quedado geniales!!!
    Pasate por mi blog, te he dejados dos premios
    Besoss

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    Respuestas
    1. Gracias Toñi. Núnca olvidaré estos premios ya que son los primeros que recibo.
      Besos y Felices Fiestas.

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