Plum-cake de manzana, fruta escarchada y caramelo

 Mezcla buenísima para hacer un rico plum-cake.
Ideal para desayunos y meriendas acompañado de una rica taza de café.

Ingredientes:

 3 manzanas
 50 g de frutas escarchadas
 30 g de ron
 200 g de mantequilla  a temperatura ambiente
 200 g de azúcar moreno
 4 huevos
 150 g de harina de repostería
 80 g de almendra molida
 1/2 sobre de levadura
 1 cucharadita de canela en polvo, opcional

Preparación: Thermomix

• Precalentamos el horno a 170º.
• Caramelizamos un molde de plum-cake .
• Pelamos dos manzanas, las hacemos laminadas y forramos el molde.
• Troceamos la manzana restante con unas gotas de limón, 3 seg, vel 4. Reservamos junto con la fruta escarchada la cual habremos rociado con el ron.
• Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar, 40 min, vel 4.
• Programamos vel 3 sin tiempo y por el bocal vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren bien.
• Añadimos el resto de los ingredientes ( menos la manzana y las frutas escarchas ) y programamos 10 seg, vel 4.
• Incorporamos la manzana y la fruta escarchada. Mezclamos todo bien ayudados de una espátula.
• Vertemos la mezcla en el molde  e introducimos en el horno durante unos 40 min aproximadamente.
• Desmoldamos en caliente ya que si se enfría el azúcar no podríamos.

Podemos tomarlo sólo o acompañado de una bola de helado de vainilla.

 

 

 

 

Ya lo he probado sin dejarlo enfriar y os puedo decir que está buenísimo, pero os aconsejo que lo comáis frío para saborearlo mejor.