martes, 18 de marzo de 2014

Bambas de nata

Estas bambas son uno de los postres preferidos de mi hija María.
Son fáciles de hacer y los ingredientes no nos dan ningún problema ya que solemos tenerlos en casa.
Estas bambas están rellenas de nata pero también las podéis rellenar de crema pastelera o de chocolate.


Ingredientes:

 250 g de leche
 60 g de mantequilla
 50 g de azúcar
 Una pizca de sal
 25 g d levadura de panadería
 475 g de harina
 1 huevo para pintar
 500 g de nata montada.
 Azúcar glas para decorar

Preparación: Thermomix
  • Echamos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal, 3 min,37ºC, vel 2.
  • Añadimos a la mezcla la levadura, 10 seg vel 4.
  • Incorporamos la harina, 20 seg, vel 6 y luego programamos 3 min, velocidad espiga.
  • Sacamos del vaso y hacemos con la masa bolitas del tamaño de un huevo grande que iremos colocando en una bandeja de horno dejando entre ellas espacio ya que tienen que doblar de tamaño al fermentar la masa.
  • Pintamos con huevo y al horno previamente calentado a 180ºC, durante unos 10-15 min. El tiempo dependerá de cada horno.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla, espolvoreamos con el azúcar glas.
  • Con un cuchillo las abrimos por la mitad sin llegar al final .
  • Con la nata que previamente habremos introducido en una manga pastelera, vamos rellenando cada bollo.
  • Ya sólo queda servir y comérnoslas.
En mi caso la nata se la he comprado a mi amiga Cristina de la confitería Animari en la calle Ortega y Gasset de Madrid.
La nata de confitería tiene mas consistencia y no se baja como la que montamos en casa.
Si alguien la quiere montar con el thermomix se puede sin ningún problema.
Dependiendo para el uso que sea la nata la monto yo.
  • Vertemos en el vaso 500 g de nata para montar y 100 g de azúcar glas con la  mariposa puesta, vel 3,5, vamos mirando por el bocal hasta que la nata este montada procurando no pasarnos ya que se convertiría en mantequilla. 
Si queremos que la nata tenga sabor a chocolate le iremos añadiendo una cucharadita de cacao puro cuando esté casi montada.












Mops revolcándose en el parque.

sábado, 15 de marzo de 2014

Clafouti de fresas

Esta receta de origen francés se suele hacer con cerezas, pero ya que estamos en época de fresas usaremos estas para hacerla.
Es una receta hecha con fruta horneada, leche, huevos y almendras que tiene la apariencia de un flan.

 

Ingredientes:

 100 g de azúcar
 30 g de almendras
 300 g de leche
 200 g de nata
 3 huevos
 40 g de nata
 Un chorrito de ron
 300 g de fresas partidas a la mitad

Preparación:
  • Ponemos en el vaso el azúcar y las almendras, 15 seg, vel 10.
  • Agregamos la harina, la leche, la nata, los huevos, la mantequilla y el ron, 7 min, 80ºC, vel 3.
  • Ponemos las fresas partidas a la mitad en una fuente de horno previamente engrasada y enharinada de unos 26 cm de diámetro.
  • Echamos la mezcla de la leche y los huevos sobre las fresas y horneamos durante 40-45 min.
  • Servimos templado o frío.
Aparte de cerezas y fresas podéis usar: trozos de manzana con licor de calvados, coco con ron, plátano, frutas de temporada como ha sido en este caso.










 

jueves, 13 de marzo de 2014

Minicaracolas de avellana

Nada mejor que una bollería casera acompañada de un rico café para pasar una tarde agradable.
Con esta receta salen unas 24 minicaracolas.




Ingredientes:
 
 Masa de brioche.
  150 g de leche
  50 g de mantequilla
  1 huevo y una yema
  20 g de levadura fresca de panadería
  400 g de harina de fuerza
  50 g de azúcar

 Relleno.
   30 g de mantequilla fundida
   100 g de azúcar
   100 g de avellanas
   1 huevo batido
   Crema de chocolate para decorar optativa

Preparación: Thermomix
  • Echamos en el vaso los 100 g de azúcar y 100 g avellanas, 10 seg, vel 8. Reservamos en un bol hasta el momento de usarlo. 
  • Para la masa mezclamos en el vaso la leche y la mantequilla, 1 min, 37º, vel 2.
  • Añadimos el huevo y la yema, 10 seg, vel 2.
  • Agregamos la harina y el azúcar, 20 seg, vel 6. Luego amasamos 3 min, vaso cerrado, velocidad espiga .
  • Volcamos la masa sobre la encimera previamente espolvoreada de harina.
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Estiramos la masa formando un rectángulo de unos 60 por 40cm. Pintamos toda la masa con la mantequilla menos el borde superior para luego con agua sellar la masa.
  • Espolvoreamos la masa con el relleno que teníamos reservado. Comenzamos a enrollar la masa como si fuese un brazo de gitano, de modo que el borde sin mantequilla quede al final. Pintamos ese borde con agua y sellamos.
  • Cortamos el rollo en 24 partes y las colocamos en un molde de muffins. Dejamos reposar una media hora , pintamos con huevo y al horno unos 20 min aproximadamente.
  • Dejamos enfriar y las decoramos o las dejamos tal cual.
Mis minicaracolas las he decorado con crema de chocolate, también puede ser con merengue o nata.
También como veréis en las fotos en vez de hacerlas individuales las hice juntas en un molde.
Con la masa me dio para dos formatos distintos. Podéis hacerlas como mas os guste.

















Mi ayudante y yo, deseamos que os guste esta fácil y rica receta.



 

jueves, 6 de marzo de 2014

Blanco y negro con nueces

Rica receta para todas aquellas personas que les encanta este manjar de dioses que es el chocolate.
Fácil y rápida, no tendréis ninguna dificultad para hacerla.
La receta es para cuatro personas, pero siempre podéis doblar la receta.
 



Ingredientes:

  300 g de queso mascarpone
  100 g de leche
  100 g de azúcar
  75 g de chocolate fondant en trozos en mi caso de la marca Lindt
  4 mitades de nueces 
  Virutas de chocolate blanco para decorar ( opcional )

Preparación. Thermomix
  • Colocamos la mariposa, añadimos al vaso 150 g de mascarpone, 35 g de leche y 50 g de azúcar, 40 seg, vel 4. Retiramos la mariposa y echamos el contenido en una jarra, la cual guardaremos en el frigo hasta el momento de usarla.
  • Sin lavar el vaso añadimos el chocolate  partido en trozos junto con los 65 g de leche, 3 min, 50º, vel 2.
  • Esperamos unos minutos a que el vaso pierda temperatura, colocamos de nuevo la mariposa y añadimos los 50 g de azúcar y el resto del mascarpone, 40 seg, vel 4. Echamos el contenido en otra jarra y al frigo hasta  el momento de usarlo.
  • Mientras se enfrían las jarras en el frigo, buscamos unos vasos, copas o boles donde presentar nuestro rico postre.
  • Vertemos las dos preparaciones al mismo tiempo, cada una por un lado del recipiente elegido en este caso en 4 recipientes. Decoramos con las nueces y las virutas de chocolate. Reservamos en el frigo hasta el momento de servir.
La decoración puede variar dependiendo de cada persona. Yo os doy una idea.
He usado un chocolate fuerte 85% de cacao pero podéis usar uno mas suave como es el de 70% de cacao.














 
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